I perioden fra 2000 og hittil i 2008 var har det vært 235 slike branner, får NTB opplyst i Direktoratet for samfunnssikkerhet og beredskap (DSB).

I denne perioden var 2001 det verste året med 43 branner. Hittil i 2008 er det registrert elleve branner i hoteller, restauranter og pensjonater.

- Det har vært nedgang siden 1990 sier avdelingsleder for forebyggende samfunnsoppgaver i DSB, Kari Jensen, til NTB.

Frityrgryter
Frityrkoking har vært en gjenganger som brannårsak og har ført til alvorlige branner, som i Nordre gate i Trondheim i 2002 da et helt kvartal ble lagt i aske. Storbrannen startet i en frityrgryte, og etterpå ble det tatt til orde for å kaste frityrgrytene ut av byen.

Nå i september ble Fleischers Hotel på Voss rammet av brann. Trolig var det også der en frityrgryte som var brannårsak. Brannen spredte seg gjennom ventilasjonsanlegget til rommene over kjøkkenet.

- Vi har flere eksempler på at branner har startet på kjøkkenet og spredt seg gjennom ventilasjonsanleggene, sier Jensen.

Ventilasjonsanlegg
Hun sier at risikoen for en brann i en frityrgryte er stor, men at det ikke nødvendigvis blir alvorlig før brannen får en spredning gjennom ventilasjonsanlegget. Manglende rengjøring og/eller manglende isolasjon av ventilasjonsanlegget kan i sin tur føre til at en alvorlig brann utvikles, med rask og ukontrollert spredning til andre rom i bygningen.

- Kilden er ofte frityrkokeren, men brannvesenet har ofte søkelyset på ventilasjonsanlegg når de gjør sine inspeksjoner, sier Jensen.

Hun mener at det er bedre tilsyn fra brannvesenets side, og også bedre oppfølging i hoteller, restauranter og pensjonater rettet mot såkalte «særskilte brannobjekter», som har gitt resultater de siste årene, og ført til færre branner.

- Eierne er blitt flinkere til å ta ansvar, men det er fortsatt ikke godt nok, sier Jensen.