Episoden skjedde torsdag morgen. En person er pågrepet i saken, skriver Nordlys.
Personen er mistenkt for brudd på straffelovens paragraf 280, uaktsom forvoldelse av betydelig skade for kropp og helse.
– Jeg kan ikke si noe om hendelsesforløpet nå. Det må vi få lov til å komme tilbake til, sier Lene Fabek, seksjonsleder for etterforskning i Troms politidistrikt.
Ifølge iTromsø har Coop sendt ut en pressemelding om saken.
– Den ansatte kom i kontakt med etsende væske og ble brakt til UNN hvor vedkommende er innlagt og under behandling. Pårørende ble også varslet om ulykken, opplyser driftsdirektør Raymond Kristiansen i en pressemelding.
Den skadde var fredag fortsatt innlagt, opplyser pressevakt Marit Einejord ved Universitetssykehuset Norge-Norge til NTB. Skadene hans betegnes som alvorlige, men tilstanden er stabil.